Research艾瑞咨询新式消费连锁品牌数字化转型趋势白皮书2021.10 iResearch Inc.核心观点Research艾瑞咨询01020304经济与文化因素驱动新新式消费连锁品牌正处以产品、运营、数据三发力私域营销和一体化式消费概念流行于转型与跨界的路口位一体的营销理念进行经营是企业重要策略企业数字化转型疫情对诸多行业造成冲新式餐饮与新式茶饮品打通全渠道消费者数据将营销重心从公域向私击，但推动了餐饮消费牌涉足“新零售”，延从多维度管理用户信息域转移在线化，使得新式餐饮、展售卖场景构建精准营销体系整合连锁品牌的线下实新式茶饮兴起·新式消费连锁品牌的数提升供应链数字化水平体店和线上数据，采用Z世代是新式消费的生字化痛点集中在运营、包括上下游一体化管理、同步销售的模式力军数据、营销、管理四方智能补货等搭建数据中台，从开源面和节流两方面进行转型来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制www.iresearch.com.cn2Research艾瑞咨询行业现状与痛点1数字化赋能下的「新式消费连锁品牌」2新式消费连锁品牌的数字化实践3走向技术驱动、融合发展的新式消费连锁43研究范畴界定Research艾瑞咨询人与商业的重构引发场景革命，新式消费乘风破浪“新式消费”是由互联网引发的消费升级，其“新”体现在产品、模式、技术等诸多方面，并且融合了“新零售”的经营理念，逐步重构人、货、场三者关系。新式消费连锁品牌是以现代工业大生产的原理来改善以个人经验决定销售的小商业经营模式的产物，具有门店多、地域跨度大、从业人员众多等特点，更关注企业产品与服务的标准化、管理与宣传的专业化以及品牌的统一化。新式消费一般包括新式餐饮/茶饮、美妆、潮玩等细分赛道，其中新式餐饮/茶饮不仅颇受资本市场认可，且其相对轻量化的经营更易采用连锁形式扩张，因此将作为本报告的重点聚焦领域。新式消费连锁品牌概念界定“新”产品“实惠装”风头已过新消费习惯：外卖餐饮+新零售：餐厅“量大价优”时代已过，精致小包装、多款组推出零售产品，如自合装、拍照易出图的产品受新世代消费者追捧新的销售形试：加盟商热火锅、地方特产等营销策略的重心转移新式餐饮新新的营销思路：有别于户外广告的天下，出现直播带货、内容营销等零新的商业模式：企业跨界愈发多见，如“餐饮连锁品牌新式茶饮售不断提升消费体验新食材：鲜奶与鲜果新的消费场绿：社交应用互联网新技术，实现消费的郁时与随地利用A技术构建消费场景，让消费者离场景更新口味：果茶与奶盖新的亮争要素：文化近、商品离消费者更近2021.10 iResearch Inc.4新式餐饮行业背景Research艾瑞咨询城镇居民消费能力增长，经济环境整体利好消费市场2015年至2020年，中国居民人均可支配收入逐年增勖加，购买力不断增强。受疫情影响，2020年中国居民人均消费支出有所下降，中国社零支出也存在一定的下滑。但由于国内疫情防控形势良好和扩大内需政策效果持续释放，2021年居民消费预计将恢复正常水平。随着居民消费水平逐步上升，其在餐饮领域的支出也将相应上涨，为行业增长提供经济基础，带来整体利好。2015-2020年中国居民人均可支配收2015-2020年中国杜零支出及增长率入和消费支出及增长率8.9%9.0%8.7%8.9%4.7%21.2%17.5%●10.4%10.2%8.8%8.4%●-3.9%7.1%8.4%8.6%-1.6%40801737778339198134732628.230.732.228658831580623.826.022.018.319.921.615.717.1201520162017201820192020■居民人均消费支出（干元）201520162017201820192020◆一居民人均可支配收入增长率(%)◆一居民人均消费支出增长率(%)☐中国社零支出总额（亿元）来源：国统计局，瑞咨询研究院自主研究及绘制来源：国统计局，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制2021.10 iResearch Inc.2021.10 iResearch Inc.www.iresearch.com.cn5